Ernährung Rezepte

Unusual Green Pesto und glutenfreie Pasta

Wie ihr sicher mitbekommen habt, ernähre ich mich seit einiger Zeit glutenfrei und es geht überraschend einfach! Auch bei Pasta gibt es kaum Probleme, denn mittlerweile findet man fast überall schon glutenfreie Alternativen. Ich habe mich mal an Kichererbsennudeln gewagt und dazu ein recht unübliches aber superleckeres grünes Pesto gemacht, das in wenigen Minuten fertig war – perfekt für eine schnelle und sättigende Mahlzeit!

 

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Avocado
  • 100g Erbsen
  • 2 Handvoll Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Cashews
  • Saft einer Zitrone
  • Pfeffer
  • Wasser nach Bedarf
  • Kichererbsennudeln (oder Linsennudeln, Buchweizennudeln, etc)

 

Zubereitung

Wasser kochen und die Pasta darin laut Packungsanleitung al dente kochen.
Für das Pesto die übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß füllen. Mit dem Pürierstab pürieren und nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben, sodass es leichter zu mixen ist.

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3 Kommentare

  • Antworten
    Nili
    10.07.2017 at 23:09

    Yummy, das klingt super lecker! Ich freue mich übrigens immer riesig, wenn auf OCJ ein neuer Beitrag kommt. Ich ernähre mich seit Anfang des Jahres zu ca. 95% vegan und finde hier immer wieder neue Inspiration. Danke dafür.

    Liebe Grüße,
    Nili von Mindbroken.de

  • Antworten
    Vivian
    18.07.2017 at 13:14

    Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen! Hmmm…
    LG

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