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CLEAN EATING TO GO: BURRITO JAR

Wer kennt das nicht? Gerade wenn man unterwegs ist und den größten Hunger hat, ist kein Lokal in der Nähe, in dem es gesunde Speisen gibt. Oder im Büro ist es so stressig, man hat keine Zeit, für das Mittagessen einkaufen zu gehen. Oder in der Schule oder der Uni gibt es keine gesunden Gerichte in der Kantine. Oder oder oder …

Nun, wer schlau ist, plant ein wenig im Vorhinein und bereitet sich seine Mahlzeit To Go vor. Wie zum Beispiel dieses leckere Burrito Jar. Darin sind alle leckeren Zutaten geschichtet, die sich normalerweise in einem Burrito finden. Doch in einem Glas für unterwegs schmeckt es mindestens genauso gut – mal ganz abgesehen davon, dass herkömmliche Burritos meist aus Weißmehl bestehen. Die Zutaten sind schnell vorbereitet und man hat eine gesunde und sättigende Mahlzeit parat, wenn einen der große Hunger überkommt. Lasst es euch schmecken!

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Zutaten für ein 1 Liter Glas

  • 5 Kirschtomaten
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Dose Kidneybohnen
  • 25g Naturreis
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL gekochter Mais
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Naturreis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und fertig köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.

Für die erste Schicht die Tomaten vierteln. Mit Saft von 1/2 Limette und dem Öl bedecken. Für die nächste Schicht die Avocado mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Saft aus der anderen Limettenhälfte vermengen. Mit der Guacamole die Tomaten toppen.

Anschließend die Bohnen in einer Pfanne mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz und Pfeffer kurz anbraten und gut durchrühren. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und noch 3 Minuten anbraten. Anschließend in das Glas füllen.

Zum Abschluss noch Reis, Mais, fein geschnittener Frühlingszwiebel und Rucola in das Glas geben. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Genießen das Glas gut durchschütteln!

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